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我國夏季高溫高濕，大部分地區(qū)的蛋雞養(yǎng)殖場，無論是規(guī)模化雞場，還是傳統(tǒng)中小型養(yǎng)殖場，都會(huì)遭遇蛋雞熱應(yīng)激的影響。當(dāng)?shù)半u處于熱應(yīng)激狀態(tài)時(shí)，雞只抗病力下降、采食量下降、飼料利用率降低、產(chǎn)蛋性能下降、蛋殼質(zhì)量下降、破蛋率增加、蛋白變稀、死亡率上升。為了減少損失，應(yīng)采取有效措施，做好夏季營養(yǎng)調(diào)控和蛋雞飼養(yǎng)管理。

1夏季熱應(yīng)激對(duì)蛋雞的影響

Song 等指出家禽的等熱范圍為 16~25℃（Song et al 2012），當(dāng)外界溫度超過了等熱區(qū)域上限值時(shí)，家禽將產(chǎn)生各種非特異性應(yīng)答反應(yīng)（如發(fā)汗和急促喘息等），可認(rèn)為其已遭受熱應(yīng)激。簡單地說，造成動(dòng)物熱應(yīng)激的熱量來源主要有自身體內(nèi)代謝產(chǎn)生和外界環(huán)境兩個(gè)方面，所以當(dāng)機(jī)體的總熱量超過等溫范圍時(shí)易產(chǎn)生熱應(yīng)激現(xiàn)象。

蛋雞體溫高，代謝旺盛、皮膚無汗腺，被毛厚，故耐寒不耐熱。超過28℃時(shí)，蛋雞除了行為調(diào)節(jié)、物理調(diào)節(jié)，還必須提高血漿皮質(zhì)酮的水平，促進(jìn)分解代謝，提高血糖，動(dòng)員能量抵抗熱應(yīng)激。

1.1 對(duì)生產(chǎn)性能的影響

熱應(yīng)激能使蛋雞體溫升高、降低產(chǎn)蛋率和采食量。研究表明，蛋雞在 21~30 ℃時(shí)環(huán)境溫度范圍內(nèi)，溫度每升高 1℃，其采食量下降約 1.5%；當(dāng)在 32~38 ℃溫度范圍內(nèi)，溫度每上升 1 ℃，雞的采食量下降更多，約 4.6%。 

熱應(yīng)激會(huì)導(dǎo)致蛋雞采食量下降，飼料利用率降低；蛋雞的產(chǎn)蛋量和蛋重均下降；蛋殼變薄、變脆，膠護(hù)膜變質(zhì)，鈣質(zhì)疏松，氣孔變大，表面粗糙、出現(xiàn)斑點(diǎn)、顏色異常；影響種雞性成熟，開產(chǎn)日齡延遲；甚至?xí)斐傻半u大量中暑死亡，造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。

熱應(yīng)激會(huì)造成蛋雞采食量的下降，其原因主要包括：

1.1.1在炎熱環(huán)境下，家禽由于沒有汗腺，只能通過飲水降溫，這就使得雞的嗉囊內(nèi)充滿水，降低嗜食中樞的興奮性，而飲水量與采食量呈負(fù)相關(guān)，因此采食量減退。

1.1.2熱應(yīng)激導(dǎo)致家禽腸蠕動(dòng)減慢，食物在腸道滯留，使得腸道充盈而無饑餓感，抑制下丘腦的采食中樞而導(dǎo)致采食量下降。

1.1.3 熱應(yīng)激導(dǎo)致飲水量増加，間接降低了腸道內(nèi)消化酶的濃度，進(jìn)而降低食物消化，吸收速度。

熱應(yīng)激也會(huì)導(dǎo)致蛋雞的產(chǎn)蛋率下降，導(dǎo)致雞產(chǎn)蛋下降的原因是多方面的，由于熱應(yīng)激導(dǎo)致采食量的減少，致使蛋白質(zhì)及能量攝入不足，進(jìn)而影響蛋雞的產(chǎn)蛋率，這是導(dǎo)致蛋雞產(chǎn)蛋率下降的最主要原因。

1.2 對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響

高溫對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響主要是蛋重減輕，蛋殼強(qiáng)度和厚度下降，蛋的營養(yǎng)成份損失等方面。Mahmoud 等表明熱應(yīng)激降低血漿中鈣離子的含量及腸道對(duì)鈣的吸收，從而影響雞蛋品質(zhì)。當(dāng)然雞蛋質(zhì)量的下降也可能與蛋雞在熱應(yīng)激時(shí)采食量降低而使鈣、磷的攝入減少有關(guān)（鄧文  2011）。 

在熱應(yīng)激狀態(tài)下，由于蛋雞采食量下降，其所攝入的鈣和磷的量也顯著下降，這就分別影響了蛋殼的脆性和韌性。且食欲下降后，蛋雞所攝入的能量、礦物質(zhì)及維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的量均有所降低，機(jī)體消耗自身脂肪和蛋白質(zhì)來維持自身的需求，如果本身蛋黃含有的脂肪較高，則在熱應(yīng)激之后蛋黃變小，且蛋白質(zhì)降解。

1.3 對(duì)蛋雞生理機(jī)能的影響

1.3.1對(duì)免疫功能和抗體水平的影響   研究表明，熱應(yīng)激能使蛋雞的免疫器官（脾、法氏囊和胸腺）重量減少，并造成明顯的損傷性變化，導(dǎo)致體液免疫和細(xì)胞免疫均受到抑制。熱應(yīng)激不僅會(huì)引起蛋雞免疫抑制，造成免疫器官本身的變化，還會(huì)影響疫苗對(duì)機(jī)體的保護(hù)作用。其引起免疫抑制的主要原因是由于熱應(yīng)激導(dǎo)致蛋雞血清中皮質(zhì)類類固醇水平過高。在慢性熱應(yīng)激條件下，蛋雞血液中的血糖含量一般不變或者呈下降趨勢(shì)。在急性熱應(yīng)激條件下會(huì)導(dǎo)致糖皮質(zhì)激素分泌增加，致使血糖含量升高。

1.3.2 對(duì)腸道微生物和腸道健康的影響   經(jīng)典的微生物理論認(rèn)為，動(dòng)物的腸道中含有大量的微生物菌群。當(dāng)機(jī)體受到外界環(huán)境改變（如高溫應(yīng)激），致使腸道微生物菌群的生態(tài)平衡被破壞，病原微生物或有害菌可能更容易在整個(gè)微生物區(qū)系中占據(jù)主導(dǎo)地位，造成腸黏膜細(xì)胞壞死，絨毛高度降低，營養(yǎng)物質(zhì)難以吸收，進(jìn)而導(dǎo)致動(dòng)物腹瀉和生產(chǎn)性能降低（Patterson，2003）。研究表明，熱應(yīng)激降低了蛋雞腸道微生物區(qū)系的豐富度，增加了回腸和盲腸道中大腸桿菌等有害菌的數(shù)量，減少了雙歧桿菌和乳酸桿菌等有益菌的數(shù)目（鄧文，2011）。 

2蛋雞熱應(yīng)激的防治措施

在動(dòng)物受到熱應(yīng)激時(shí)，傳統(tǒng)的理論是通過機(jī)體的神經(jīng)-內(nèi)分泌系統(tǒng)來改變生理代謝并達(dá)到新的平衡。所以臨床上解決熱應(yīng)激采取的方法也基本遵守這一原則，比如常用的有維生素 A、C、E、酸化劑、電解質(zhì)和碳酸氫鈉等（張治福，2012）。但是新的證據(jù)表明，僅通過調(diào)節(jié)機(jī)體的酸堿平衡和內(nèi)分泌途徑去緩解蛋雞熱應(yīng)激的反應(yīng)可能并不完全（周勃，2010）。而且，熱應(yīng)激導(dǎo)致的動(dòng)物采食量降低并不能隨著溫度的下降而立即恢復(fù)，仍需要一段時(shí)間。因此這些現(xiàn)象均不能夠依據(jù)現(xiàn)有的基于神經(jīng)-內(nèi)分泌系統(tǒng)調(diào)節(jié)的熱應(yīng)激機(jī)理得到合理的解釋。 

2.1 營養(yǎng)調(diào)控措施

夏季高溫，蛋雞采食量下降，蛋白質(zhì)攝入不足會(huì)影響蛋重和產(chǎn)蛋量。炎熱的環(huán)境引起蛋雞生理和代謝發(fā)生變化，導(dǎo)致采食量下降，當(dāng)溫度達(dá)到28℃時(shí)，每升高1℃，采食量下降2%，蛋重就會(huì)下降1g，采食量下降，意味著為產(chǎn)蛋所提供的養(yǎng)分?jǐn)z入量不夠，導(dǎo)致蛋重變輕以及產(chǎn)蛋率下降。為了保證多產(chǎn)蛋，必須調(diào)整飼料配方。

2.1.1增加夏季蛋雞日糧的營養(yǎng)濃度，這樣可以減慢飼料通過胃腸道的速度、利用率，還可因?yàn)橹镜臒嵩龊牡投鴾p緩熱應(yīng)激。以添加1-2%豆油以宜，同時(shí)注意能量和氨基酸的平衡，是非常重要的。因?yàn)橄募镜半u采食少，要提供充分營養(yǎng)，大約要增加5%的能量和10%的蛋白，這樣才不至于產(chǎn)蛋減少。飼喂過量的蛋白質(zhì)也會(huì)加劇熱應(yīng)激效應(yīng)，因玉米的熱增耗為油脂的2.24倍，而蛋白質(zhì)的熱增耗為玉米的1.6 倍。

圖1  高溫?zé)釕?yīng)激，能量蛋白平衡方案

2.1.2 調(diào)整鈣磷，增加幅度要依照蛋雞采食量減少情況而定，一般增加5-10%。

調(diào)整好鈣、磷含量及二者的比例，在滿足營養(yǎng)需要的前提下，鈣量不能過高，否則雞舍內(nèi)溫度不但會(huì)增加，還會(huì)引起尿酸鹽沉積。

2.1.3 調(diào)整日糧維生素含量  見圖2。

蛋雞日糧維生素E、維生素C、維生素K以及生物素、核黃素的含量也要相應(yīng)增加。維生素C是蛋殼有機(jī)質(zhì)（原膠原蛋白）的合成所必需，可通過調(diào)節(jié)血漿皮質(zhì)酮的濃度（降低）而緩解熱應(yīng)激的有害作用。熱應(yīng)激時(shí)，在日糧中添加維生素C 200g/t，產(chǎn)蛋率提高11%，破損率降低1.5%，進(jìn)而提高雞蛋的品質(zhì)。維生素E可以增加細(xì)胞內(nèi)鈣離子的濃度，可引起肌酸激酶從細(xì)胞到血漿的流動(dòng)。血漿中肌酸激酶（CK）濃度升高，是禽類受熱應(yīng)激損傷的一個(gè)指標(biāo)。

圖2  高溫?zé)釕?yīng)激，維生素營養(yǎng)措施

2.1.4 調(diào)整日糧離子平衡 見圖3。

蛋雞無汗腺，在夏季高溫季節(jié)，蛋雞熱應(yīng)激是以呼吸道散熱為主，熱喘息中，CO2呼出過多，以至血液中的CO2減少，NaHCO3和H2CO3比例改變，即血液中PH值改變，進(jìn)而發(fā)生呼吸性堿中毒。

蛋雞日糧中可單獨(dú)補(bǔ)充NaHCO3或與NH4Cl同時(shí)使用，均可緩解一定程度的熱應(yīng)激。添加NaHCO3實(shí)際上是增加HCO3-的濃度，提高血液的緩沖能力，NH4Cl又可減輕因添加NaHCO3而升高的PH值。參考添加量：NaHCO3 為0.5%，NH4Cl為 1%。在高溫情況下，蛋雞呼吸加快，HCO3-離子丟失過多；需要小蘇打糾正酸中毒；由于醛固酮的分泌，會(huì)增加排鉀保鈉的功能，使?jié)舛认陆担霈F(xiàn)低血鉀，為此也需要補(bǔ)充KCl。離子平衡和維生素最好同時(shí)使用，離子平衡需要結(jié)合飼料大配方中的離子濃度。不過最好是碳酸鉀，這樣氯離子就不會(huì)過多。

 

圖3  高溫?zé)釕?yīng)激，電解質(zhì)平衡方案

2.2 合理的飼養(yǎng)管理措施

2.2.1防暑降溫，水簾降溫

蛋雞舍保持適宜的溫度，才能避免熱應(yīng)激的發(fā)生。夏季氣溫較高，應(yīng)根據(jù)雞舍結(jié)構(gòu)進(jìn)行防暑降溫，水簾降溫，盡量使產(chǎn)蛋雞舍氣溫維持在28℃以下。也可以采用噴霧降溫的方法，在高溫及通風(fēng)條件較差的情況下，每天中午和下午在屋頂或雞舍啟動(dòng)自動(dòng)噴霧器，將新鮮、清涼的深井水進(jìn)行帶雞噴霧冷卻(或加入適量消毒藥進(jìn)行帶雞消毒)，以水氣化來吸收雞舍熱量。

2.2.2調(diào)整飼喂方法

可改變飼喂時(shí)間：增加飼喂次數(shù)、以增加雞的采食量；每天飼喂4次；11:00之前飼喂2次，15:00之后飼喂2次。高溫高濕期間，要注意給蛋雞飼喂新鮮的飼料，以保證各種養(yǎng)分特別是維生素的質(zhì)量和有效期，禁止飼喂霉變飼料。

2.2.3 增加通風(fēng)換氣，增加風(fēng)速

高溫季節(jié)，雞舍內(nèi)風(fēng)速太低（遠(yuǎn)低于2.5m/s），容易發(fā)生熱應(yīng)激，所以要控制好風(fēng)機(jī)的風(fēng)速。在喂料時(shí)，開啟的風(fēng)機(jī)數(shù)量要適當(dāng)增加，以規(guī)避集中上料，雞群采食時(shí)運(yùn)動(dòng)量劇增，容易出現(xiàn)的熱應(yīng)激。

2.2.4 保證足夠，清潔的飲水

高溫季節(jié)，蛋雞場停水或者水量不夠，容易造成濕簾缺水以及雞群飲水不足，所以要定期巡視雞舍，觀察水量和水壓，保證蛋雞有足夠、清潔的飲水，要每月定期清理水線。

2.2.5 生物安全和規(guī)范免疫

蛋雞場要注意生物安全，全進(jìn)全出。在蛋雞免疫時(shí)，要規(guī)范操作，不要造成蛋雞扎堆，局部密度過大導(dǎo)致的熱應(yīng)激。

高溫?zé)釕?yīng)激對(duì)蛋雞的影響是不可逆的，一旦發(fā)生熱應(yīng)激將造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失，而防重于治，通過對(duì)其的發(fā)生特點(diǎn)、臨床表現(xiàn)的了解和生產(chǎn)情況的影響，采取以上措施，可以大大地降低蛋雞熱應(yīng)激的發(fā)生，保證蛋雞的健康正常生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)效益。